餐飲像是一塊“大蛋糕”，看好餐飲行業(yè)的人很多，人人都想搶一份先機(jī)，但是還有很多餐飲創(chuàng)業(yè)者不僅什么都沒(méi)分到，反而折了本，每天倒閉的餐飲店有很多。針對(duì)現(xiàn)在的餐飲情況，為了讓創(chuàng)業(yè)者在餐飲創(chuàng)業(yè)中少走彎路，資深的餐飲創(chuàng)業(yè)者做出了以下總結(jié)。

一、想好商業(yè)模式和定位

任何創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入一個(gè)領(lǐng)域時(shí)，都是從市場(chǎng)定位和自身定位開始的，這是起點(diǎn)。

現(xiàn)在的人都很喜歡趕流行趨勢(shì)，餐飲創(chuàng)業(yè)也不可避免的成為其中的一項(xiàng)。但是盲目跟風(fēng)開餐飲并不適合在創(chuàng)業(yè)上面，所以結(jié)果自然不會(huì)令人滿意。任何一家出名的品牌餐飲，都不是通過(guò)盲目跟風(fēng)來(lái)獲得成功。

選擇餐飲行業(yè)來(lái)創(chuàng)業(yè)，首先想的當(dāng)然是開店做什么，就是產(chǎn)品的定位，然后才是店名字、定菜單、裝修、服務(wù)，最后招人。

想真正地做好餐飲，應(yīng)該是在學(xué)習(xí)和模仿別人的基礎(chǔ)上，做出自己的創(chuàng)新，和盲目跟風(fēng)做餐飲的人不同，帶著自己的創(chuàng)新做出來(lái)的餐飲店才能走得更遠(yuǎn)。

二、學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)

餐飲是創(chuàng)業(yè)者聚集的一大陣地，迎來(lái)了一批又一批的投資者。當(dāng)餐飲做起來(lái)之后，如何做好餐飲管理卻成為了餐飲人首要面對(duì)的問(wèn)題。

開餐飲，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，那還做什么餐飲？

很多做餐飲的創(chuàng)業(yè)者，認(rèn)為做餐飲只要資金夠了就行，卻忽略了這是一個(gè)行業(yè)，行業(yè)里面具有非常殘酷的競(jìng)爭(zhēng)性。光靠資金，很快就能把創(chuàng)業(yè)者淘汰出來(lái)，因?yàn)楸饶阌绣X的大有人在。

更不要覺(jué)得餐飲特別好做，我們平時(shí)去的餐飲店，能看到的只是其中一部分，后廚，排單、食材準(zhǔn)備、烹飪、出菜；采購(gòu)里面的，日常采買、配送、存貯；前廳的迎客、服務(wù)、結(jié)算、送客，這些都是餐飲管理當(dāng)中的一項(xiàng)，任何環(huán)節(jié)出錯(cuò)，對(duì)餐飲店都是非常大的影響。

所以，作為餐飲管理者，如何管理好餐飲店就是當(dāng)下比較重要的一環(huán)。從事任何行業(yè)之前，最重要的就會(huì)學(xué)習(xí)，多看、多學(xué)、多做，積累經(jīng)驗(yàn)。

現(xiàn)在很多開餐飲店的創(chuàng)業(yè)者，其實(shí)并沒(méi)有什么后廚經(jīng)驗(yàn)，但是管理經(jīng)驗(yàn)不可缺少，這是打工和創(chuàng)業(yè)最大的區(qū)別。

三、重視客戶體驗(yàn)及反饋

餐飲業(yè)里面好產(chǎn)品才是硬實(shí)力，但是服務(wù)同等重要。海底撈都知道，一個(gè)以“服務(wù)貼心”出名的火鍋連鎖店，現(xiàn)在已經(jīng)上市了。

（1）餐飲的服務(wù)

海底撈的服務(wù)一度被“神話”，然而，在“變態(tài)服務(wù)”的背后，其實(shí)是為現(xiàn)在的餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了很好的啟發(fā)——顧客就是上帝，消費(fèi)者就是重心，這是不變的真理。

餐飲人都希望自己的店每天都是顧客臨門，絡(luò)繹不絕，但是，必須明白，產(chǎn)品好并不能保障顧客下次就會(huì)再次光顧。

除了產(chǎn)品之外，好的服務(wù)才能為顧客帶來(lái)最好的體驗(yàn)，也是留住顧客最佳的方法之一。