六、弘揚(yáng)中華飲食文化，首次向世界發(fā)布“中國菜”

2018年9月10日，中國烹飪協(xié)會首次向世界發(fā)布“中國菜”——全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴，包括兩岸三地34個省籍地域的340道經(jīng)典名菜、273席主題名宴及837家代表品牌企業(yè)上榜。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢指出：中國菜——省籍經(jīng)典名菜名宴的發(fā)布，科學(xué)詮釋了“中國菜”，在中國菜系理論發(fā)展歷程中，開辟了全新的視角，釋放了菜品創(chuàng)新發(fā)展的巨大潛能，影響深遠(yuǎn)具有里程碑意義。

七、海底撈上市，跨入餐飲發(fā)展高速路

海底撈歷經(jīng)24年，在國內(nèi)外發(fā)展至360家餐廳，年服務(wù)人次超過1億人次，2017年收入達(dá)到106.37億元。 2018年9月26日，海底撈在香港上市，市值近千億元，當(dāng)之無愧地成為中國餐飲界的領(lǐng)軍品牌。

八、改革完善餐飲供應(yīng)鏈，推動供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革

為了適應(yīng)和促進(jìn)餐飲行業(yè)發(fā)展，餐飲供應(yīng)鏈的改革與完善步伐加快。大型連鎖餐飲企業(yè)開放自有供應(yīng)鏈，出現(xiàn)了蜀海；餐飲企業(yè)抱團(tuán)取暖聯(lián)合組建餐飲人自己的專業(yè)化供應(yīng)平臺，成立了眾美聯(lián)、餐標(biāo)網(wǎng)等；美菜、鏈農(nóng)等供應(yīng)商借助互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，搭建新的采購銷售平臺，在傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈基礎(chǔ)上，整合物流、冷藏、保鮮、大數(shù)據(jù)等多種資源，幫助餐飲企業(yè)降低經(jīng)營成本，提高運(yùn)營效率，創(chuàng)造全新價值。

九、智能科技滲透餐飲業(yè) ，智慧餐廳成為新亮點

繼肯德基、德克士開拓前行，2018年眾多企業(yè)的智慧餐廳登場亮相。老字號五芳齋聯(lián)手口碑，在杭州打造了旗下首家“無人智慧餐廳”；周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳，刷臉進(jìn)門、點贊支付；阿里口碑和味多美共同打造的“無人智慧面包店”在北京亮相，顧客可24小時下單取貨；京東旗下首家“未來餐廳”亮相天津，提供機(jī)器人服務(wù)及菜品制作；10月28日，海底撈推出首家智慧火鍋餐廳。預(yù)計未來3-5年，智能科技將大面積地滲透到餐飲業(yè)，從而影響整個餐飲行業(yè)的變局。

十、深入擴(kuò)大開放，世界美食進(jìn)入中國市場迅猛增長

“2018世界美食在中國”報告發(fā)布，報告指出，截至2018年9月，世界五大洲80余個國家在中國建立國際美食餐廳超過40萬家，并以年均超過25%的速度迅猛增長，極大地豐富了中國餐飲消費市場，推動了餐飲市場的國際化發(fā)展。