食云集創(chuàng)始人吳皓也指出：“各種新型的線上線下解決方案提供商，在達(dá)四萬億規(guī)模的餐飲行業(yè)看到了新的應(yīng)用場景，正在以互聯(lián)網(wǎng)為依托，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合，各種需求與機(jī)遇的碰撞為行業(yè)帶來了全新的發(fā)展模式�！�

上億噸餐飲垃圾問題待解

不過，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步也給餐飲行業(yè)帶來負(fù)擔(dān)。由于快餐業(yè)、外賣產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，也帶來了大量一次性餐飲垃圾。近日，針對餐飲等垃圾日益增多的狀況，上海出臺《上海市生活垃圾管理條例》，規(guī)定餐飲服務(wù)提供者和餐飲配送服務(wù)提供者不得主動提供免費(fèi)的一次性筷子、調(diào)羹等餐具等。對于這一新規(guī)，業(yè)內(nèi)認(rèn)為有望推動餐飲行業(yè)向更集約化、更環(huán)保的方向發(fā)展。

據(jù)悉，新規(guī)將在今年7月1日正式實施，那么餐飲企業(yè)們能否真的做到呢？一家兼送外賣的中式餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者表示：“在送外賣的過程中，目前還沒有想出很好的辦法替代一次性餐具，據(jù)我所知，身邊一些餐飲同行大都在觀望中�！�

一些大型快餐企業(yè)已經(jīng)在嘗試變革。肯德基方面就向記者表示：“為了減少使用一次性包裝，我們提倡消費(fèi)者在餐廳就餐時，循環(huán)利用餐籃，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的一次性紙盒紙袋�！笨裳�環(huán)餐籃的出現(xiàn)，改變了消費(fèi)者傳統(tǒng)的就餐習(xí)慣，對肯德基來說，如何既達(dá)成環(huán)保目標(biāo)又保證消費(fèi)者的用餐體驗。

外賣平臺也在嘗試讓餐飲企業(yè)盡量減少一次性餐具的使用，餓了么方面向記者表示，為減少一次性垃圾的產(chǎn)生，餓了么為鼓勵用戶和商戶減少一次性餐具的使用，制定了相應(yīng)政策。

2017年9月，餓了么平臺上線“無需餐具”選項，用戶在點外賣時可以主動選擇不需要一次性筷子。截至2019年1月底，累計無需餐具訂單已超過6000萬單，約減少960噸二氧化碳排放。

餓了么方面表示，隨著新規(guī)的制定，未來新規(guī)實施后，對于平臺上如果有餐飲企業(yè)沒有遵守新規(guī)，餓了么平臺只能建議企業(yè)整改，只有吊銷這些餐飲企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照的情況下，餓了么才能讓這些餐飲企業(yè)下線。

一位餐飲行業(yè)人士認(rèn)為，要想真正落實《上海生活垃圾管理條例新規(guī)》，必須配套嚴(yán)格的處罰規(guī)定，同時相關(guān)行業(yè)協(xié)會等也應(yīng)該幫助餐飲企業(yè)向更環(huán)保的方向過度。