愛(ài)情的儀式感，是精致餐飲消費(fèi)的第一大推動(dòng)力

有意思的是，在精致餐飲消費(fèi)動(dòng)機(jī)中，有64%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榍閭H/夫妻約會(huì)去選擇精致餐飲門店進(jìn)行消費(fèi)。

在精致餐飲消費(fèi)時(shí)間偏好中，有61%的消費(fèi)者會(huì)選擇在結(jié)婚紀(jì)念日、生日等特殊紀(jì)念日去享用精致大餐。

當(dāng)愛(ài)情與追求儀式感的紀(jì)念日相遇，就成為了精致餐飲消費(fèi)的第一大動(dòng)力。

成熟男性是精致餐飲消費(fèi)者典型形象。

2018年中國(guó)餐飲消費(fèi)者中男性占比為40%，而在精致餐飲消費(fèi)者中男性的占比為52%，在精致餐飲上男性消費(fèi)者更為活躍。

精致餐飲有著獨(dú)特的定位，典型消費(fèi)者形象有別于行業(yè)整體。

精致餐飲消費(fèi)者主要提前1-3天來(lái)選擇餐廳。

廣深、長(zhǎng)三角將成為精致餐飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)極

當(dāng)然，精致餐飲門店在當(dāng)?shù)卣�餐門店中的占比與居民消費(fèi)能力呈正相關(guān)，上海、北京屬于精致餐飲占比高、居民消費(fèi)力高的成熟市場(chǎng)。

因此，占比低、居民消費(fèi)力高的廣州、深圳、杭州、蘇州等城市擁有巨大的精致餐飲增長(zhǎng)潛力，廣深、長(zhǎng)三角城市圈將會(huì)成為精致餐飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)極。

從數(shù)據(jù)可見(jiàn)，2017年中至2018年中80元火鍋店占全國(guó)火鍋店比例提升1.7%，門店數(shù)量增長(zhǎng)51.6。隨著消費(fèi)升級(jí)，火鍋的高端餐飲比例有所提升。

具有個(gè)人品牌的精致餐飲主廚群體將會(huì)壯大

從報(bào)告中，還能看到，中國(guó)境內(nèi)每四家精致餐飲門店就有三家是別無(wú)分店的獨(dú)立品牌門店，主廚對(duì)單體的精致餐飲門店具有重大的影響力。消費(fèi)者對(duì)精致餐飲最本質(zhì)的追求仍然是美味，而菜品口味由廚師所決定。精致餐飲主廚群體會(huì)隨門店數(shù)增長(zhǎng)而壯大，基于美味菜品所產(chǎn)生的主廚個(gè)人品牌也將形成影響力。