“尚德守法 食品安全讓生活更美好”2019年全國(guó)食品安全宣傳周于昨日正式拉開帷幕。今日上午，宣傳周的重點(diǎn)活動(dòng)之一——2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)在北京舉行。食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任、聯(lián)合利華飲策劃中國(guó)區(qū)總裁張海濤在會(huì)上表示，就餐飲業(yè)而言，整個(gè)食品安全不是餐廳管理的前廳后廚的概念，是整個(gè)供應(yīng)鏈，從田園到餐桌的概念，但是中國(guó)整個(gè)餐飲業(yè)從業(yè)人員有幾千萬，如何通過線上線下培訓(xùn)以及遴選示范單位，將餐飲安全管理的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)確地傳達(dá)給企業(yè)是非常重要的。

以下為發(fā)言全文：

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，各位媒體朋友，感謝參加2019年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)的各位餐飲界同仁，我代表食品安全委員會(huì)和聯(lián)合利華飲食策劃歡迎各位的到來，剛剛很多嘉賓領(lǐng)導(dǎo)談到了食品安全對(duì)于整個(gè)民生的意義，談到了食品安全對(duì)于整個(gè)行業(yè)發(fā)展的意義。我們有很清晰的政策、很清晰的解讀，但其實(shí)我們也面臨很大的挑戰(zhàn)。整個(gè)食品安全不是餐廳管理的前廳后廚的概念，是整個(gè)供應(yīng)鏈，從田園到餐桌的概念，假設(shè)我們簡(jiǎn)單的把它濃縮到餐廳的管理，我們的前廳跟后廚的管理，整個(gè)餐飲的從業(yè)人員有幾千萬，我們?nèi)绾螌⑦@些政策，將這些餐飲管理的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)、解讀能夠通過一個(gè)對(duì)的方式準(zhǔn)確的給到我們的企業(yè)，給到廚師，我想這是非常非常具備挑戰(zhàn)，也是非常重要的，確保整個(gè)政策不是在空中，而是真正走到實(shí)處，確保食品安全。對(duì)于此來講，其實(shí)聯(lián)合利華飲策劃不光給各位提供最好味道的伙伴，我們同時(shí)深知整個(gè)食品安全在企業(yè)中重要的一個(gè)角色和地位，在餐飲發(fā)展的決角色和地位，我們希望在提供最好味道的同時(shí)，能夠幫到各位，真正讓食品安全做到我們所描述的行業(yè)自治、企業(yè)自治以及社會(huì)的共治。

所以餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)作為全國(guó)食品安全宣傳周的重要活動(dòng)之一，從最初開展到今天已經(jīng)有3個(gè)年頭，今年對(duì)于中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和聯(lián)合利華飲策劃而言是重要且具有里程碑重要意義的一年。2019年4月餐飲業(yè)食品安全促進(jìn)中心正式升級(jí)為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)，委員會(huì)的平臺(tái)也迎來了更多的知名專家、學(xué)者、餐飲企業(yè)以及組織機(jī)構(gòu)的加入。如今，看到這個(gè)平臺(tái)的影響力在逐步升級(jí)，作為最初的聯(lián)合發(fā)起方，我感到非常的欣慰，對(duì)平臺(tái)未來的發(fā)展充滿了信心和期待。食品安全委員會(huì)在全面升級(jí)后同步開展了今年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作的遴選工作，今年遴選工作也得到了更多餐飲企業(yè)的認(rèn)可和支持，作為執(zhí)行副主任單位，聯(lián)合利華飲策劃結(jié)合多年來為餐飲企業(yè)服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，在食品安全領(lǐng)域?qū)�業(yè)的積累也積極參與了考評(píng)。在過去幾個(gè)月，遴選工作專家組深入餐廳一線，走訪了全國(guó)14個(gè)省市、近40個(gè)單位和街區(qū)，考察挖掘示范單位典型的經(jīng)驗(yàn)。從企業(yè)主體責(zé)任的實(shí)施、現(xiàn)代食品安全管理體系、品牌文化建設(shè)等多個(gè)維度進(jìn)行綜合考量，遴選工作的順利開展離不開國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局專業(yè)的指導(dǎo)和支持，離不開中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)及專家組成員的辛勤工作，今年支持遴選工作的餐飲企業(yè)眾多，來自全國(guó)各地知名的優(yōu)秀企業(yè)，在此也要感謝你們的積極參與，你們的經(jīng)驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)和實(shí)踐成果也讓廣大餐飲企業(yè)的同仁可以受益匪淺。