我國(guó)餐飲行業(yè)探索用“互聯(lián)網(wǎng)+”預(yù)防食品安全問(wèn)題

新華社北京6月22日電(屈婷、王靈燕)用智能手機(jī)點(diǎn)外賣(mài)、查美食，已經(jīng)成了當(dāng)下國(guó)人生活的常態(tài)。“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)的迅猛發(fā)展，讓餐飲業(yè)不僅嘗到了“新消費(fèi)經(jīng)濟(jì)”的甜頭，也開(kāi)始思考起利用餐飲管理大數(shù)據(jù)，預(yù)警食品安全的可能性。

近日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等23個(gè)部門(mén)啟動(dòng)了全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)。在宣傳周期間，由國(guó)務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的2019年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)上提出，餐飲行業(yè)要探索用“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧餐飲，助力守護(hù)“舌尖上的安全”。

記者在此次會(huì)議上了解到，我國(guó)餐飲業(yè)正在大力發(fā)展食品安全數(shù)字化。有25家在創(chuàng)新提升質(zhì)量安全方面表現(xiàn)突出的企業(yè)獲選為全國(guó)示范單位。它們的有益經(jīng)驗(yàn)將被總結(jié)推廣，“以點(diǎn)帶面”地提升全行業(yè)的質(zhì)量安全水平。

今年食品安全宣傳周的主題是“尚德守法，食品安全讓生活更美好”。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢說(shuō)，除了引導(dǎo)行業(yè)樹(shù)立尚德守法，誠(chéng)實(shí)守信的風(fēng)氣，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)今年將著力推進(jìn)餐飲全行業(yè)的精細(xì)化、規(guī)范化和科學(xué)化管理，邁向提質(zhì)增效的新時(shí)代。

從一座難求的“無(wú)人餐廳”到熟知你口味偏好的美食App,國(guó)人已經(jīng)享受到“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧餐飲帶來(lái)的便捷。但中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)李莉說(shuō)，這種便捷只是1.0版本，我國(guó)餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)向2.0時(shí)代挺進(jìn)，著眼于有效改善餐飲行業(yè)在供應(yīng)鏈采購(gòu)、食品加工等過(guò)程的管理，以便于多層級(jí)政府開(kāi)展監(jiān)管、實(shí)時(shí)分析、提前預(yù)警，防患于未然。

火爆的“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲也存在很多問(wèn)題，比如食客隱私、“黑作坊”難以監(jiān)管等。據(jù)悉，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)已與聯(lián)合利華飲食策劃合作建立了食品安全工作委員會(huì)，將引導(dǎo)行業(yè)、專(zhuān)家、政府管理部門(mén)合力探索食品安全領(lǐng)域的未來(lái)標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任張海濤說(shuō)，相信通過(guò)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的創(chuàng)建工作，能讓從業(yè)者“小單元”的創(chuàng)新，匯聚成食品安全信息化治理的“源泉”，讓百姓吃得更滿意、放心。