吃出來的新市場

2009年4月，上海交通大學在讀學生的張旭豪看中了餐飲外送行業(yè)，與校友康嘉、汪淵等人共同創(chuàng)辦餓了么。“餓了么”團隊剛開始時承包過一家餐飲店的外賣業(yè)務，用來熟悉“行情”。作為團隊的領頭人，張旭豪幾乎連續(xù)幾個月每天只睡四到五個小時，經(jīng)常親自“披掛上陣”送外賣，狂風暴雨也從不間斷。

從最早的到店打包帶走，到樓下飯店的電話訂餐，再到如今的手

機下單騎手配送。從2009年開始，餐飲行業(yè)的從就餐模式和經(jīng)營模式都在發(fā)生變化，點外賣已經(jīng)成為到店堂食、在家做飯之后的新用餐方式，而外賣行業(yè)也經(jīng)歷了從群雄割據(jù)到三國爭霸再到兩強相爭的局面。

在經(jīng)歷了“千團大戰(zhàn)”和與大眾點評的合并之后，2013年11月，美團外賣正式上線。據(jù)媒體2018年5月報道，美團外賣用戶數(shù)達2.5億，合作商戶數(shù)超過200萬家，活躍配送騎手超過50萬名，覆蓋城市超過1300個，日完成訂單2100萬單。

2014年5月，百度外賣上線。2015年7月，百度外賣完成2.5億美元A輪融資；2016年7月，在百度一季度財報發(fā)布后的電話會議上，李彥宏表示百度外賣完成B輪3億美元融資，當時估值達到24億美元。

一時間，滿街的紅黃藍三色騎手和手機APP里各種滿減，占據(jù)了眾多消費者的用餐時間。相關數(shù)據(jù)顯示，在外賣“三國殺”最激烈的2016年，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到2.09億，年增長率為83.7%，占網(wǎng)民比例達到28.5%。到了2017年底，盡管市場規(guī)模再創(chuàng)新高達到2045.6億元，但是增長放緩，增長率為23.1%。中國在線訂餐行業(yè)已經(jīng)進入穩(wěn)定期。

隨著市場進入整合期，外賣平臺也迎來新一輪整合期。餓了么收購百度外賣，又進而并入阿里體系，與口碑一起合并為阿里本地生活服務公司。美團則于去年9月在經(jīng)歷了8輪融資后于香港上市。外賣市場的競爭也從早期的補貼大戰(zhàn)，逐漸向多品類配送，完善物流體系，更多細分市場和領域延伸。

今年3月開始，口碑餓了么已逐漸開啟落地本地生活數(shù)字下沉的步伐。阿里本地生活服務公司總裁王磊明確宣布開展“快速開拓三四線城市”這一競爭策略，幫助當?shù)厣虘敉ㄟ^數(shù)字化升級提高服務消費者的效率和品質(zhì)。